春のものを「 ぼたもち 」、秋のものを「 おはぎ 」と呼ばれたり、
もち米を主とするものが「 ぼたもち 」
うるち米を主とするものが「 おはぎ 」という説や
あずき餡を用いたものが「 ぼたもち 」、きな粉を用いたものが「 おはぎ 」説。
地方によってこしあんを使ったものをぼたもち、
つぶあんや煮た小豆そのままを使ったものをおはぎ。
そして、逆の場合もあるそうです。
あんではなく中の米の状態によって区別し、完全にもちの状態までついたものをぼたもち、
ついた米の粒が残っているものをおはぎとするなど、色々な説があるほど古来から愛されている和菓子です。
おはぎを炊飯器で作るレシピ
炊飯器でつくることができるとは、とても簡単です。
今回はきなこ衣も作ります。
＜ 材 料 ＞
もち米 ２合
+
白米 １合＝３合
水 2.5合くらいで大丈夫です。
お米をつぶすので、お水をのやや少なめにしましょう。
塩 少々
つぶ餡 ３００ｇ
きなこ ５０ｇ
さとう ２５ｇ
１．もち米と白米をあわせて洗う。
２．３合のメモリより少し少な目の水を入れて、２０分ほど待ち、普通のご飯と同じように炊く。
３．炊き上がったら塩を少し降りましょう。
４．すりこぎで軽く、米が半分つぶれるくらいつぶす。
５．おむすびを作る要領で、手に水をつけながらお米を平にのばし、餡をのせる。
きなこ衣は米40～45ｇ、あん衣は米30～35ｇを目安にします。
６．俵むすびのように、軽くむすびましょう。
７．きなことさとうを混ぜ、きなこ衣をつける。
８．あん衣は餡を平にのばし、真ん中辺りに俵むすびにした米をいれて、軽く結びましょう。
私は、おむすびのように手にお塩をつけて結び、甘しょっぱい味覚のループを楽しみます。
甘さは控えめが好きなので、きなこにお砂糖を入れる際はご自身のお好みになさってください。
おはぎが固くならない（硬くならない）ようにするコツは？
私は「 もち米 」 と 「 白米 」 を一緒に入れるので、硬くならないのだと思っています。
コツとしては もち米は水にひたしておく時間を長くし、
１時間半以上つけておきます。
炊きあがったら熱いうちに潰して丸めて作るのがコツです。
お塩とお砂糖を一緒に入れて炊くと固くならない
という話もあり、試したことがありました。
ただ、これも、固くならなかったのは確かですが
元々もち米を浸す時間を長くしていたこともありますし
そのおかげかもしれません。
お塩と砂糖を一緒に入れて炊くだけにすると
どうなるのかチャレンジしてみたいですね＾＾；
おはぎの消費期限ってどのくらい？保存方法は？
一日半、約３６時間は大丈夫だと思います。
冷凍される場合は、パッキングして冷凍なさることをおススメします。
他の食材の匂いなどがつかないように、ジップロックなどおススメです。
まとめ
季節ごとの呼称が違う「 ぼたもち 」。
同じ物を春はぼたもち、秋はおはぎと呼ぶことでよく知られていますが、
夏は「 夜船 」といい、 冬は「 北窓 」 と呼ぶ方もいらっしゃるそうです。
なぜ、「 夜船 」かというと、
ぼたもちは、通常のおもちと作り方が異なり、半分くらいしかつぶしません。
通常のお餅を作るペッタン、ペッタンのような音を出さずに作ることができ、
隣に住む人には、いつ米をついたのか分からない。
「 つき知らず 」が「 着き知らず 」と言葉遊びをして、夜は暗くて船がいつ着いたのかわからない風から、
「 夜船 」と呼ばれた、とか。
冬の「 北窓 」 は
夜船と同じように、「つき知らず」が「月知らず」と言葉遊び。
月を知らない、つまり、月が見えないのは北側の窓だ、ということから、北窓、と呼ばれたそうです。
昔の方の発想、素敵だな、と思いました。
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